紅糖

三温糖の一件で、ちょっと砂糖について調べてみました。

さとうきび
↓絞って煮詰める
原料糖
↓蜜で洗って遠心分離し不純物を取り除く
赤砂糖
↓水に溶かし、石灰と炭酸ガスで不純物を沈殿させる
紅糖・黒糖
↓イオン交換膜でろ過し、活性炭で脱色する
糖蜜
↓結晶化
グラニュー糖
↓残った糖蜜をさらに結晶化
上白糖
↓残った糖蜜をさらに結晶化
三温糖